Faut-il avoir peur des sucres chez l’enfant ?

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« Pour votre santé, évitez de manger trop sucré”. Ce célèbre slogan du PNNS est maintenant bien connu dans notre pays. Il n’est donc pas impossible qu’il contribue à majorer la peur du sucre chez beaucoup de parents, et nombreux sont ceux qui, notamment dans les milieux favorisés, le restreignent chez leurs enfants, convaincus de sa potentielle nocivité.S’il est indéniable qu’un excès de produits sucrés risque de provoquer un déséquilibre alimentaire préjudiciable, les raisons habituelles qui motivent la peur des sucres chez l’enfant sont le plus souvent injustifiées.Les sucres : de quoi s’agit-il ?L’appellation “sucres” est traditionnellement réservée aux mono- et disaccharides ayant une saveur sucrée. Elle désigne donc le saccharose (ou sucre au singulier), le glucose et le fructose. Le pouvoir sucrant du saccharose est arbitrairement fixé à 1, ceux du glucose et du fructose étant respectivement de 0,7 et 1,3.On trouve ces glucides dans[...]

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