Une nouvelle approche scientifique pour l’actualisation des références nutritionnelles en acides gras

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La conclusion phare de l’ANSES est qu’au-delà de leur potentielle contribution à rendre positive la balance énergétique, qu’ils soient indispensables ou non, les acides gras exercent tous une fonction biologique et leur place dans notre alimentation doit davantage être raisonnée dans le cadre d’une démarche nutritionnelle globale visant un équilibre satisfaisant.En 2010, et à quelques jours d’intervalle, plusieurs instances d’évaluation scientifique européennes et internationales, dont l’Afssa, ont publié une actualisation des références nutritionnelles pour les acides gras [1-3], preuve que cette thématique constitue une réelle préoccupation de Santé publique dans un contexte d’augmentation de l’incidence des maladies chroniques liées à la nutrition et l’alimentation.Depuis la publication des ANC lipides en 2001, de nombreuses études, notamment chez l’Homme (études de cohortes et études cliniques contrôlées) ont été réalisées dans le [...]

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À propos de l’auteur

Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail (ANSES). Unité d’Évaluation des Risques Nutritionnels, MAISONS-ALFORT.

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